Translate

viernes, 22 de noviembre de 2013

Ajiaco de Caiguas

Hoy en la Sazón del Gordo les dejaré la receta del Ajiaco de Caiguas, una preparación fácil, rica y sobre todo económica

Ingredientes:  

5 Caiguas
100 Gr. de Queso Fresco
1/2 Taza de Leche
1 Cebolla
1 Cucharadita de ajo molido
2 Cucharaditas de ají amarillo molido
2 panes remojados
2 Cucharadas de aceite
   Sal, pimienta y comino al gusto
   Una pizca de palillo.

Preparación:

Sacarle las pepas a las caiguas y presancocharlas, escurrirlas y reservarlas.

En una olla poner el aceite, dejar calentar, freir la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el palillo, pimienta y comino, una vez listo el aderezo agregamos el pan remojado (escurrido), la leche, dejar cocinar el pan, luego agrega mos las caiguas cortadas en tiras, al final antes de apagar agregamos el queso desmenuzado, agregamos la sal, corregimos el sabor.

Servir acompañado de arroz blanco graneado.

Espero sea de su agrado.

Si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario

jueves, 21 de noviembre de 2013

Ensalada Rusa

Hoy en la Sazón del Gordo les dejaré la receta de mi ensalada favorita, la utilizo para acompañar muchas preparaciones, como los asados, pollos/pavos al horno, Chuletas de cerdo, en fin es una ensalada que acompaña muy bien diversas preparaciones.

Ingredientes: 

2 Zanahorias sancochadas
2 Betarragas sancochadas
1 Taza de arvejas sancochadas
1 Taza de choclo sancochado
2 Papas blancas sancochadas
1 Taza de vainitas sancochadas (opcional)
1 Limón
1 Taza de mayonesa
   Sal y pimienta

Preparación: 

Picar todas las verduras sancochadas en cubos, las ponemos en un tazón, agregamos sal, pimienta y el jugo de un limón, mezclamos, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar todo muy bien.

Se sirve sobre hojas de lechuga y decoradas con un pedazo de huvo duro.

Espero sea de su agrado.

Si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Sopa de Choros

Hoy en la Sazón del Gordo les dejaré la receta de la sopa de choros, como decimos acá esta sopa es levanta muertos, super concentrada y muy rica

Ingredientes:

1 Docena de Choros
1 Litro de agua
1/4 Kilo de fideos tallarin
4 Papas amarillas
100 Gr. de Queso fresco
1/2 Cebolla
1 Cucharadita de ajo molido
1 Cucharada de aceite
1 Tomate
   Sal, pimienta, comino y orégano

Preparación:

En una olla agregamos el aceite, cuando este caliente freimos el ajo junto con la cebolla picada finamente para aderezo, cuando la cebolla ya esté transparente agregamos la sal, pimienta y comino y el tomate picado en cubitos, agregamos el agua y dejamos hervir, agregamos los choros bien lavados y con su concha, la papa y el fideo, dejamos cocinar, al final cuando todo este cocido, agregamos el queso desmenuzado y el orégano, corregimos la sazón y servimos caliente

Espero sea de su agrado.

Si les gustó o tienen alguna duda dejen un comentario

martes, 19 de noviembre de 2013

Tacu Tacu

Hoy en la Sazón del Gordo les dejaré la receta del Tacu Tacu, una preparación hecha con frejol cocido que generalmente nos sobra del almuerzo del día anterior.

Ingredientes: 

3 Tazas de frejol cocido
4 Tazas de arroz cocido
1 cebolla picada finamente para aderezo
1 Cucharada de ajo molido
2 Cucharada de ají amarillo molido
3 Cucharadas de aceite
   Sal, pimienta, comino y orégano

Preparación: 

En una sartén calentar bien el aceite, frreimos el ajo junto con la cebolla, cuando esta esté cristalina incorporamos el ají amarillo, una pizca de sal, pimienta y comino, después de cocinar bien este aderezo añadimos el frejol y el arroz, mezclamos todo completamente durante unos 5 minutos para luego dejarlo dorar bien por ambos lados, hasta conseguir una pasta dorada por fuera pero jugosa por dentro.

Se puede acompañar esta preparación con sarza criolla, bistec, asado o en algunos casos se rellenan de mariscos.

Espero sea de tu agrado.

Si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario.


lunes, 18 de noviembre de 2013

Arroz Chaufa Criollo

Hoy en la Sazón del Gordo les dejaré la receta del arroz chaufa, pero no del chifa sino acriollado preparación hecha en casa con productos peruanos.

Ingredientes: 

1/2 Kilo de arroz blanco cocido
3 Huevos en tortilla
6 Tronquitos de cebolla china
1 Cucharadita de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pechuga de pollo
3 Cucharadas de aceite
   Sillao al gusto
1 Cuchadadita aceite de ajonjolí
1 Cucharadita de salsa de ostión

Preparación: 

Picar el pollo en trozos y ponerlos a macerar unos 15 minutos en una preparación con ajo, pimienta y sillao.

En una sartén ponemos a calentar el aceite y freimos el pollo que estaba macerando, agregamos el pimiento, la salsa de ostión y el aceite de ajonjolí, cuando el pollo este cocido agregamos la cebolla china.

En un wock freios el arroz cocido agregamos la preparación anterior y las tortillas de huevo picadas, mezclamos todo muy bien y agregamos un poco de sillao para darle color.

Servir caliente.

Se puede reemplazar el pollo por carne, pescado, marisco, embutidos, etc.

Espero sea de su agrado.

Si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario.


domingo, 17 de noviembre de 2013

Lomo Saltado

Hoy en la Sazón del Gordo les dejaré la receta de unos de mis platos favoritos, el lomo saltado, se que si los preparan les gustará.

Ingredientes: 

1/2 Kilo de carne de res
2 Cebollas cortadas en juliana
2 Dientes de ajos picados finamente
1 Ají verde cortado en tiras
2 Tomates cortados en cuñas
2 Cucharadas de vinagre  
   Vino tinto (chorrito)
   Sal y pimienta
   Aceite el necesario
1/2 Kilo de papas fritas

Preparación: 

Calentar bien el aceite en una sartén, agregamos los ajos y la carne picada en tiras, sazonar con sal y pimienta, agregamos un chorrito de vino tinto y salteamos, retiramos la carne y agregamos en ese mismo aceite las cebollas, el ají, el vinagre, cocinar unos minutos, añadimos los tomates y mezclamos bien, volvemos a incorporar la carne.

Algunas personas al servir ponen una cama de papass fritas y sobre ellas se sirve el lomo saltado, otros como yo prefiero incorporar las papas a la sartén para que se impregnen del jugo, eso si se debe servir inmediatamente.

Espero sea de su agrado.

Si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario.

sábado, 16 de noviembre de 2013

Ceviche de Pescado

Hoy en la Sazón del Gordo les dejo la receta de un plato de bandera en Perú, de mucha demanda no solo por los comensales nacionales sino principalmente por los extranjeros, esta receta va con dedicatoria a una buena amiga mia que es fanática del ceviche, la Dra. Daniela Rodriguez Mesias

Ingredientes:

1 Kilo de filetes de pescado fresco
2 Cebollas picadas a la pluma
1 Cucharada de ajo molido
2 Ajies limo picados y sin pepas
1 Rocoto molido sin pepas
1 Cucharada de culantro
10 Limones
    Sal, pimienta al gusto


Preparación:

Lavar el pescado, picarlo en cubitos, en un tazón (no plástico) ponemos el ajo, el rocoto, sal, pimienta y culantro finamente picado, agregamos el pescado y lo mezclamos bien, dejamos macerar por un par de minutos, agregamos la cebolla a la pluma y el ají limo picado, cortamos los limones por la mitad, sacamos las pepas y los exprimimos directamente sobre la preparación del pescado.

Para preparar un rico ceviche existen 2 secretos, el primero es que todos los ingredientes deben ser frescos y el segundo es que al exprimir los limones se debe hacer con la mano sin llegar a exprimirlos del todo, ya que al exprimirlos hasta lo último el jugo del limón será amargo por la cascara, es por eso que solo debemos exprimirlos hasta la mitad, con la otra mitad del jugo que queda en el limón podemos hacer una rica limonada.

para servir se debe hacer apenas se termine de preparar, acompañado con guarniciones de camote sancochado, choclo desgranado sancochado, cancha serrana, en algunas regiones del norte también lo acompañan con yuyo y zarandaja.

Espero sea de tu agrado.

Si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario.